Basbousa Au Citron
La basbousa de citron, aussi appelée hareeseh ou revani dans certaines régions, est une douceur orientale emblématique, réputée pour sa texture moelleuse et son parfum envoûtant de citron.
Cette délicatesse sucrée évoque les saveurs riches et exotiques du Moyen-Orient, offrant une expérience gustative inoubliable qui enchante les papilles et réchauffe le cœur.
Au cœur de la basbousa de citron se trouve un mélange de semoule fine, de noix de coco râpée, de sucre et de beurre, imprégné du zeste et du jus frais de citrons juteux.
Cette combinaison harmonieuse de saveurs et de textures crée un gâteau à la fois tendre et fondant, avec une note acidulée et rafraîchissante qui équilibre parfaitement la douceur sucrée.
La préparation de la basbousa de citron est simple et accessible, nécessitant des ingrédients de base que l’on trouve souvent dans toute cuisine bien approvisionnée.
Une fois cuite, cette gourmandise est traditionnellement arrosée d’un sirop parfumé au citron, qui imprègne le gâteau de douceur et d’arômes délicats, ajoutant une dimension supplémentaire à son profil gustatif déjà complexe.
Cette délicieuse pâtisserie est souvent servie lors des célébrations spéciales, des fêtes religieuses ou des réunions familiales, symbolisant la générosité et l’hospitalité des hôtes.
Que ce soit en accompagnement d’une tasse de thé chaud ou en dessert après un repas copieux, la basbousa de citron offre une expérience culinaire incomparable qui réunit les familles et ravit les convives avec sa saveur ensoleillée et réconfortante.
Basbousa Au Citron
Plat : Dessert, GateauxCuisine : MarocaineDifficulté : Facil8
Personnes45
minutes20
minutesCette Basbousa au citron est un dessert exquis, à la fois moelleux et parfumé, qui ravira vos papilles avec sa saveur délicate de citron et sa texture légèrement granuleuse.
Ingrédients
- Pour la Basbousa :
1 Œuf
40 g de sucre semoule
100 ml d’huile de table
110 g de yaourt à la vanille
50 ml de lait
35 g de noix de coco
130 g de semoule fine
Une pincée de sel
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanille
- Pour le sirop :
250 g d’eau
100 g de sucre semoule
70 ml de jus de citron
zeste d’un citron
- Pour la crème :
400 ml de lait
zeste de 2 citrons
50 g de sucre semoule
50 g de fécule de maïs
Jaune de 2 œufs
70 ml de jus de citron
50 g de beurre
55 g de chantilly en poudre
Préparation
- Pour le sirop :
- Dans une casserole, combiner l’eau et le sucre
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le sirop épaississe légèrement
- Hors du feu, ajouter le jus et le zeste de citron. couvrir et laisser refroidir
- Pour la crème :
- Dans une casserole, combiner le lait, les jaunes d’œuf, le sucre , le fécule de maïs et le zeste de citrons
- Porter à ébullition tout en remuant jusqu’à épaississement de la crème
- Ajouter le jus de citron et remuer 5 minutes
- Hors du feu incorporer le beurre et bien mélanger
- Verser la crème épaissie dans un bol, et couvrir d’un film alimentaire « au contact »
- Mettre au frais pendant 3 heures ou plus
- Pour la Basbousa :
- Dans un grand bol, fouetter l’œuf, la pincée de sel , le sucre et le sucre vanille
- Ajouter le yaourt nature, l’huile, le lait et la noix de coco. Remuer jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que la pâte soit homogène
- Incorporer la semoule et la levure chimique et mélanger à l’aide d’un fouet manuel
- Enfourner le gâteau dans le four préchauffé et le laisser cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré sur le dessus
- Une fois le gâteau cuit, le sortir du four et l’arroser immédiatement avec le sirop refroidi, en veillant à couvrir toute la surface.
- Couvrir et laisser au frais 3 heures
- Pour l’assemblage de la Basbousa
- Battre la crème pour la détendre
- Ajouter la chantilly en poudre et battre à nouveau
- Etaler la crème sur le dessus de la Basbousa
- Saupoudrer la noix de coco et remettre au frais pendant au moins 3 heures
- Au moment de servir, décorer avec la pistache
- Bon Appétit !
