Cervelle D’Agneau Aux Tomates
La cervelle d’agneau à la sauce tomate, à la marocaine, incarne l’essence même de la cuisine marocaine, où les saveurs riches et les épices harmonieuses fusionnent pour créer un plat à la fois délicat et robuste.
C’est une préparation culinaire empreinte de traditions, mêlant la tendreté de la cervelle d’agneau à la profondeur chaleureuse de la sauce tomate marocaine, souvent relevée d’un mélange d’épices exquis.
Cette recette débute par la préparation méticuleuse de la cervelle, nécessitant un blanchiment pour éliminer les impuretés et assurer une texture délicate.
Ensuite, elle s’unit à une sauce tomate intensément parfumée, typique de la cuisine marocaine, où des épices comme le cumin, la coriandre, et parfois le paprika, ajoutent une complexité gustative inégalée.
La cervelle d’agneau à la sauce tomate marocaine est souvent servie avec du pain croustillant.
Chaque bouchée révèle la délicatesse de la cervelle enveloppée dans une sauce riche et savoureuse, transportant les papilles gustatives dans un voyage culinaire au cœur du Maroc.
C’est un hommage à la cuisine marocaine, où chaque ingrédient est célébré pour ses saveurs uniques, transformant un plat humble en une expérience culinaire mémorable.
Cervelle D’Agneau Aux Tomates
Plat : PlatDifficulté : Facile4
portions30
minutes40
minutesLes cervelles d’agneau sont souvent appréciées avec du pain. Cette recette met en valeur la délicatesse de la cervelle tout en ajoutant des saveurs simples et savoureuses. Bon appétit !
Ingrédients
3 paires de cervelles d’agneau
2 tomates râpées
Sel et poivre, selon votre goût
¼ c à c de cumin
¼ c à c d’ail en poudre
¼ c à c de coriandre en poudre
3 c à s de persil frais haché
2 c à s d’huile d’olive
Préparation
- Retirer les membranes qui entourent les cervelles
- Les tremper dans de l’eau froide avec du sel et du vinaigre pendant 10 minutes pour les débarrasser de l’excès de sang
- Égoutter les cervelles et retirer délicatement les membranes restantes
- Dans un tajine ou récipient, mettre les tomates et l’huile d’olive et laisser 5 minutes.
- Ajouter les cervelles et laisser cuire pendant 5 minutes
- ajouter le persil et les épices et bien mélanger.
- Laisser mijoter pendant 7 minutes et déguster le plat chaud
- Bon Appétit !
