Calamars Farcis Au Riz
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Calamars Farcis Au Riz

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Les calamars farcis au riz constituent un plat méditerranéen raffiné qui marie subtilement les saveurs délicates des fruits de mer avec la richesse du riz et la chaleur ensoleillée de la sauce tomate.

Cette recette exquise offre une combinaison parfaite de textures, avec des calamars tendres et moelleux, farcis d’un mélange savoureux de riz, d’ail et de tentacules de calamars hachés.

La sauce tomate maison, agrémentée d’herbes aromatiques et d’épices, confère à ce plat une dimension gustative unique.

Chaque bouchée révèle un équilibre harmonieux de saveurs, allant de la douceur des calamars à la légère acidité de la sauce tomate, le tout relevé par des épices subtiles.

La cuisson permet aux calamars de s’imprégner des arômes de la sauce.

Cette recette de calamars farcis au riz à la sauce tomate offre non seulement un plaisir culinaire exceptionnel, mais elle incarne également l’essence de la cuisine méditerranéenne, mettant en avant des ingrédients frais et simples associés à des techniques de cuisson traditionnelles.

Parfaitement équilibré et visuellement attrayant, ce plat séduira les amateurs de fruits de mer et ravira les papilles des convives en quête d’une expérience gastronomique mémorable.

Calamars Farcis Au Riz

Recette de MeriemPlat : Calamars Farcis Au RizCuisine : marocaineDifficulté : Facil
Portions

4

portions
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

40

minutes

Parfaitement équilibré et visuellement attrayant, ce plat séduira les amateurs de fruits de mer et ravira les papilles des convives en quête d’une expérience gastronomique mémorable.

Ingrédients

  • Pour la Sauce tomate
  • 4 tomates râpées

  • 1 c à s de concentré de tomate

  • 3 gousses d’ail émincées

  • 3 c à s de persil et coriandre hachées

  • ½  c à c Sel

  • 1 c à c de Cumin

  • 1 c à c d’épices de poisson

  • 1 c à c de piment doux

  • ¼ c à c de piment de Cayenne

  • 3 c à s  d’huile d’olive

  • 2 feuilles de Laurier

  • Pour la Farce
  • 500 g de calamars (nettoyés et vidés)

  • Les tentacules de calamar

  • 400 g de riz

  • 1 c à s de concentré de tomate

  • 3 gousses d’ail émincées

  • 3 c à s de persil et coriandre hachées

  • ½  c à c Sel

  • 1 c à c de Cumin

  • 1 c à c d’épices de poisson

  • 1 c à c de piment doux

  • ¼ c à c de piment de Cayenne

  • 3 c à s  d’huile d’olive

  • 1 c à s de citron confit

Préparation

  • Pour la Sauce tomate
  • Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter l’ail. Faire revenir pendant quelques minutes puis ajouter le concentré de tomate. Laisser mijoter un peu
  • Ajouter les épices et le persil et coriandre et laisser mijoter quelques minutes
  • Verser les tomates et mélanger un peu
  • Ajouter les feuilles de Laurier et laisser réduire un peu
  • Pour les calamars
  • Préparer les calamars en retirant les têtes, les ailerons et les tentacules. Nettoyer l’intérieur des calamars et retirer la peau extérieure. Garder les tentacules pour la farce. Bien rincer les calamars et  les égoutter
  • Faire cuire le riz dans l’eau salée et bien  égoutter
  • Dans un grand bol mélanger le riz avec les épices, l’ail, le citron confit, le concentré de tomate, les tentacules et le persil et coriandre
  • Remplir les calamars avec la farce du riz et fermer avec un cure-dent
  • Disposer les calamars sur la sauce et laisser cuire environ 15 min
  • Bon Appétit!

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