Cheesecake Framboise
Le cheesecake aux framboises est une délicieuse variation de ce dessert classique, mariant la richesse onctueuse du fromage frais avec la fraîcheur acidulée des framboises.
Cette création culinaire allie la douceur veloutée du cheesecake à la vivacité des fruits rouges, offrant une expérience gustative équilibrée et exquise.
À première vue, ce dessert présente une croûte croquante de biscuits Graham ou de biscuits digestifs, enveloppant une garniture crémeuse et luxuriante.
La croûte, généralement composée de miettes de biscuits mélangées au beurre fondu, offre une base solide et savoureuse pour soutenir la garniture et les fruits.
La garniture du cheesecake est le cœur de cette préparation, combinant du fromage frais, de la crème fraîche, du sucre et des œufs, le tout monté avec de l’extrait de vanille et du zeste de citron pour une profondeur de saveur subtile.
Cette préparation crémeuse est ensuite délicatement mélangée aux framboises fraîches ou décongelées, qui parsèment le cheesecake de leurs éclats colorés et de leur goût acidulé.
Cuit au four jusqu’à ce qu’il soit juste pris mais encore légèrement tremblotant au centre, le cheesecake aux framboises est ensuite réfrigéré pour obtenir la texture crémeuse parfaite.
Au moment de servir, il est souvent accompagné d’un coulis de framboises frais, ajoutant une touche supplémentaire de fraîcheur fruitée et de couleur vibrante.
Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, le cheesecake aux framboises est un dessert irrésistible qui séduit les papilles avec son mariage harmonieux de saveurs et de textures.
Cheesecake Framboise
Plat : Cheese Cake FramboiseCuisine : InternationaleDifficulté : Facile8
Personnes30
minutes1
heureQue ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir, le cheesecake aux framboises est un dessert irrésistible qui séduit les papilles avec son mariage harmonieux de saveurs et de textures.
Ingrédients
- Pour la croûte :
200 g de biscuits
120 g de beurre pommade
- Pour la garniture
700 g de fromage Blanc sucré
100 g de sucre
30 g de fécule de mais
3 œufs + un jaune d’œuf
1/2 c à c de sel
1 c à c de sucre vanille
- Pour le coulis de framboises
120 g de framboises
20 g de sucre
1 c à c de jus de citron
Préparation
- Pour la croûte :
- Réduire les biscuits en miettes finement à l’aide d’un hachoir ou en les mettant dans un sac plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie
- Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre mou
- Presser ce mélange au fond d’un moule à charnière (environ 22 cm de diamètre) préalablement beurré
- Réfrigérer pendant environ 60 minutes
- Pour la garniture :
- Dans un grand bol, battre le fromage Blanc avec le sucre, le sucre vanille et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Ajouter ensuite le fécule de mais en fouettant
- Incorporer les œufs un à un tout en fouettant
- Verser cette préparation sur la croûte aux biscuits dans le moule
- Faire cuire le cheesecake au four préchauffé jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement tremblotant
- Laisser refroidir complètement le cheesecake dans le moule , puis le mettre au frais pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit
- Pour le coulis de framboises :
- Mixer les framboises puis Passer le mélange au tamis pour retirer les graines
- Dans une casserole, combiner les framboises et le sucre . Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les framboises soient tendres et que le sucre soit fondu
- Hors du feu ajouter le jus et mélanger
- Au moment de servir, démouler le cheesecake et le napper de coulis de framboises
- Décorer avec des framboises fraiches et de la pistache
- Bon Appétit !
